一苇轩(原高中语文题库)

（二）语言文字运用Ⅱ（本题共3小题，10分）
　　阅读下面的文字，完成下面小题。
　　冷冻一般指将食物放入冰箱冷冻区保存，而速冻则是指快速地把食品温度降低到远低于水的冰点（通常在-18℃以下）。速冻和冷冻都会影响食物的口感吗？事实证明会影响，但是冷冻相较于速冻， ① 。
　　如果速冻，食物中的水分则会进入一个“过冷”的状态。此时食物中形成的冰晶很小， ② ，因此食物细胞中的各种物质不会从细胞中流出。所以，速冻能够最大程度保证食物的营养及口感。但是对于冷冻来说，因为食物温度降温慢，即使能降到冰点以下，食物中的水也会形成大块冰晶，从而破坏食物的细胞结构。
　　再者，因为家庭制作条件所限，会存在一定的微生物污染。而且，因为家用冰箱还装有其他食物，可能存在交叉污染。相较而言，速冻食品在原料、加工、运输等步骤都必须符合卫生规范，可以最大限度地避免污染并减少营养成分的流失。
　　本试题由一苇轩(高中语文题库)www.gzywtk.com进行考点归类细化整理
　　另外，我们还需要注意，冷冻食品如果经过反复解冻、冷冻， ③ ，危害人体健康。比如研究人员曾经将同一块鲜肉反复解冻、冷冻了4次，并在每次解冻后进行采样，分别检测样品中的菌落总数。结果发现，经过解冻、冷冻的鲜肉菌落总数竟然达到了最初的15倍。
　　21. 请在文中横线处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密，每处不超过12个字。（6分）
　　22. 请结合文本向大家科普家用冰箱冷冻食品的常识，要求表达简洁清晰，不超过30个字。（4分）

【答案】21. ①对口感的影响更加明显②不会破坏食物的细胞结构③则会产生大量的细菌
　　22. ①速冷优于冷冻，能保持好的口感；②不要反复冷冻、解冻，避免造成污染。
　　【解析】
　　【21题详解】
　　本题考查学生情景补写的能力。
　　第一处，前文说“速冻和冷冻都会影响食物的口感吗”，语境是“冷冻相较于速冻”，因此应填写哪个对口感的影响大，结合下文“但是对于冷冻来说，因为食物温度降温慢，即使能降到冰点以下……”可知，冷冻对口感的影响更大，因此填写“对口感的影响更加明显”一类的句子。
　　第二处，前文说“此时食物中形成的冰晶很小”，后文说“因此食物细胞中的各种物质不会从细胞中流出”，因此语境是说此时冰晶小，细胞的结构不会被破坏，因此填写“不会破坏食物的细胞结构”一类的句子。
　　第三处，由“结果发现，经过解冻、冷冻的鲜肉菌落总数竟然达到了最初的15倍”可知，冷冻食品如果经过反复解冻、冷冻会产生大量细菌，因此填写“则会产生大量的细菌”一类的句子。
　　【22题详解】
　　本题考查学生压缩概括语段信息的能力。
　　题干要求“结合文本向大家科普家用冰箱冷冻食品的常识”，因此需要结合文本筛选概括出速冻和冷冻的优缺点等。
　　由材料第二段“所以，速冻能够最大程度保证食物的营养及口感。但是对于冷冻来说，因为食物温度降温慢，即使能降到冰点以下，食物中的水也会形成大块冰晶，从而破坏食物的细胞结构”可知，就口感而言，速冷优于冷冻，能保持好的口感。由此概括出“速冷优于冷冻，能保持好的口感”。
　　由“比如研究人员曾经将同一块鲜肉反复解冻、冷冻了4次，并在每次解冻后进行采样，分别检测样品中的菌落总数。结果发现，经过解冻、冷冻的鲜肉菌落总数竟然达到了最初的15倍”可知，食物反复冷冻、解冻，会产生大量细菌，危害人体健康。由此概括出“不要反复冷冻、解冻，避免造成污染”。